Clases y Tipos de Vinos para cada Comida. Qué Comidas se Acompañan con Vino Tinto, Rosado o Blanco. Cuál es el Vino Adecuado para cada Tipo de Comida. Hay muchas reglas respecto al tipo de vino que se deben utilizar para acompañar un plato de comida o postre, una clásica es que con carnes blancas van los vinos blancos y con carnes rojas van los vinos tintos.
En la actualidad, las reglas nos dicen que se deben unir sabores con colores, pero en ningún caso, el sabor del vino o de la comida debe tapar al otro. Para los sabores delicados, se debe acompañar con bebidas de iguales características, así se equilibran los sabores.
Reglas Básicas para Tomar Vino con las Comidas
Orden de los Vinos
- Los vinos blancos antes de los tintos.
- Los vinos secos antes de los dulces.
- Los vinos livianos antes de los de cuerpo.
Vinos según el Tipo de Comidas
- Espumante.
- Vino Blanco Fresco.
- Vino Blanco Ligero y Afrutado.
- Vino Rosado.
- Vino Blanco Fresco.
- Vino Rosado.
- Vino Tinto Liviano y Fresco.
- Espumante.
- Vino Blanco Fresco y Liviano.
- Vino Rosado.
- Tinto Liviano y Fresco.
- Champagne.
- Vino Blanco Seco Intenso.
- Vino Blanco Fresco y Liviano.
- Vino Rosado.
- Vino Blanco de Cuerpo Medio o Intenso.
- Vino Tinto Afrutado Liviano o de Cuerpo Medio.
- Vino Tinto de Cuerpo Medio o Intenso y Estructurado.
- Vino Blanco de Cuerpo Medio o Intenso.
- Vino Tinto Afrutado, Liviano o de Cuerpo Medio.
- Vino Blanco Aromático.
- Vino Rosado.
- Vino Tinto Fresco y Frutal.
- Vino Tinto más Intenso con Frutas Maduras.
- Vinos Dulces.
- Espumante.
- Vino Blanco Fresco.
- Vino Rosado.
- Vino Tinto Intenso y Estructurado.
- Vino Dulce.
- Espumante.
- Vino Dulce.
- Vino Tinto Dulce.
Temperatura de Los Vinos
- Blancos Jóvenes (entre 7º y 10º C).
- Blancos Crianza (10º y 12º C).
- Blancos Dulces (5º C).
- Tintos Jóvenes (12º y 15º C).
- Tintos Crianza (14º y 17º C).
- Tintos Reservas (17º y 18º C).
- Rosados y Claretes (10º y 12º C).
- Cavas y Espumosos (6º y 8º C).
- Licorosos (12º y 14º C).
Algunos Consejos sobre Vinos
- No se recomienda el enfriamiento rápido de los vinos a través del congelador.
- Los vinos blancos se deben llevar a la mesa dentro de un balde con hielo picado para mantener el frío y se descorcha al momento de servir.
- Los vinos tintos de crianza y reserva, si se toman a temperatura ambiente, es conveniente chambrear el vino que consiste en sacarlo con tiempo para que este tome la temperatura del lugar, siempre y cuando esta no supere los 22º C.
- Evite utilizar ingredientes en las comidas que influyan directamente en el sabor del vino, como el ajo o los vinagres.
