Valor Nutricional de las Caraotas. Propiedades y Beneficios de las Caraotas para la Salud. Diferencias entre Caraotas Negras, Rojas y Blancas. Las caraotas, como se conocen en Venezuela, tienen diferentes nombres en el mundo, alubias, chícharos, fríjoles, granos, habichuelas y porotos. Es un alimento muy económico y las más consumidas son las caraotas negras, pero también se consumen las rojas y las blancas.
Beneficios y Propiedades de las Caraotas Negras, Blancas y Rojas
- Son ricas en antioxidantes, proteínas, fibras, vitaminas B1, B2, B3, B6 y B9 (ácido fólico) y minerales como el calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio y zinc.
- Su alto contenido en isoflavonas y antocianinas, potentes antioxidantes, protegen al cuerpo y a las células de los radicales libres, causantes del envejecimiento celular.
- Fortalece y mejora el sistema inmune.
- Son una excelente fuente de carbohidratos complejos que aportan mucha energía. Los carbohidratos complejos tienen la gran ventaja que se absorben más lentamente que los carbohidratos simples, como el azúcar blanca o los dulces.
- Son bajas en grasa, dan la sensación de saciedad por más tiempo y dependiendo la preparación, son ideales para hacer dieta, unos 100 gramos de caraotas negras pueden aportar solo 90 calorías.
- Fortalecen el cabello y mantienen el aspecto saludable de la piel.
- Fortalecen el sistema cardiovascular, no contienen colesterol y ayudan a bajar el colesterol dañino LDL y los triglicéridos.
- Son una gran fuente de fibra dietética, mejorando la digestión, lo que favorece el tránsito intestinal evitando el estreñimiento.
- Aporta una elevada cantidad de proteínas vegetal, ideal para veganos y vegetarianos, reduciendo el riesgo de sufrir anemia.
- Son una de las legumbres más consumidas en Venezuela por su alto valor nutritivo y su precio económico. Además, son el grano principal de la gastronomía venezolana, es uno de los componentes del pabellón criollo (plato típico venezolano) y la famosa arepa de dominó, caraotas negras y queso blanco rallado.
