Receta Hervido o Sancocho de Pescado Oriental
Ingredientes
Dos (2) kilos de pescado (mero o pargo) se incluye la cabeza.
Dos (2) kilos de verduras surtidas que incluya ocumo, ñame y auyama.
Seis (6) plátanos o topochos verdes.
Una (1) cebolla grande.
Cinco (5) ajos picados.
Un (1) ajoporro.
Un (1) pimentón.
Seis (6) ají dulce.
Cilantro.
Sal, limón y aceite de oliva al gusto.
Preparación
Lavar y picar el pescado en trozos, luego se coloca en un recipiente con sal, ajo, un poco de cilantro y jugo de limón.
En una olla grande cocine las verduras y media cebolla en rueda.
En otra olla, cocine los plátanos o topochos por 20 minutos, esto con el fin de que no oscurezca la sopa.
Una vez blanda las verduras, se le añade la sal, la otra media mitad de cebolla, los ajíes, el ajo porro, el pimentón, los plátanos o topochos y el pescado.
Deje cocinar por 20 minutos aproximadamente a fuego medio bajo, sin remover para que el pescado no se deshaga.
Retire el hervido del fuego, agréguele el resto del cilantro y deje reposar.
La sopa de pescado se acompaña con aguacate, cazabe, arepa, limón, aceite de oliva y jugo de papelón.
